I.
Cherne curado em folha de figueira
cherne · sal de Mossoró · folha de figueira queimada · azeite de gergelim · limão-cravo
entrada fria
Vol. XII · primavera 2026
Cozinha autoral em Pinheiros, conduzida pela chef Inês Vidal. Produtos pequenos, lentos e sazonais — uma única ceia por noite, das 20h às 23h.
N.º I · cherne curado em folha de figueira
Manifesto
Nós cozinhamos para dezesseis pessoas por noite.
Conhecemos o nome de todas elas antes de servir.
A chef
Cozinhou seis anos no Maaemo (Oslo, 3 estrelas) antes de voltar para São Paulo em 2021. Abriu a Casa Tinto numa casa de 1928 em Pinheiros, com bar fechado, salão de dezesseis lugares e horta de quintal.
O cardápio muda a cada estação. Os produtores estão a, no máximo, 280 quilômetros — o limite que a chef estabeleceu para "saber onde nasce o que serve".
Brigada de 9 pessoas · turno único
A adega
142
rótulos de produtores naturais — predominantemente Loire, Jura, Etna e serra gaúcha
82%
orgânicos certificados ou em conversão; 41% biodinâmicos
R$ 180
preço médio da garrafa mais barata do mês; sem rolha, sem taxa de cortiça
3
sommeliers conduzem a harmonização — escolha por taça e por garrafa
Imprensa & convidados
"Um dos restaurantes mais coerentes de São Paulo. Pequeno por escolha, não por orçamento."
Veja Comer & Beber
edição 2025 — guia da cidade
"A chef Inês Vidal serve o que os outros chamariam de cardápio do dia, com a precisão de uma estrela."
Folha · Caderno Comida
março de 2025
"Saí da casa pensando em silêncio — não é qualquer restaurante que provoca isso."
Convidado · Sebastião M.
primeira visita · janeiro de 2026
Insight do site auditado
{{ audit_insights.headline | "O site atual usa cardápio em PDF e não permite reserva sem ligação — duas barreiras críticas para o ticket médio do segmento autoral." }}
Preenchido pelo agente IA com achados específicos.
Reserva
Único turno: 20h. Confirmação manual em até 12h por e-mail. Reservas para mais de 4 pessoas: escreva diretamente para a casa.
Endereço · Rua Cônego Eugênio Leite, 1.118 — Pinheiros
Funcionamento · ter a sáb · jantar único 20h
Couvert antecipado · R$ 200/pessoa, abatido na conta